香港作為國際水果貿易嘅重要集散地，每日有大量進口水果經港口同機場抵港。但你知唔知，呢啲水果由卸貨到上架，中間往往需要一個中轉站——水果中轉庫。

一、中轉庫做緊乜嘢

水果中轉庫同長期儲存嘅氣調庫、普通凍房唔同，佢嘅角色係一個緩衝帶。水果由產地運到香港，或者由港口準備分發去零售點，期間需要一個地方暫時存放、分揀、重新包裝。中轉庫嘅設計重點唔係「放得耐」，而係「出入快、溫度穩、損耗低」。

二、中轉庫嘅三個核心功能

第一係快速週轉。產季水果大量湧入，市場一時消化唔曬，中轉庫可以起到蓄水池作用。第二係溫度緩衝。水果由冷凍貨櫃卸出，同室溫差距大，直接曝露會出水結露。中轉庫可以提供一個過渡環境，等水果慢慢適應。第三係分揀包裝。唔同批次、唔同品質嘅水果，需要喺中轉庫完成分級同重新包裝，先至可以送去唔同銷售管道。

三、溫度點樣設定

水果中轉庫嘅溫度唔係單一嘅，要視乎處理嘅水果種類而定。溫帶水果好似蘋果、梨，適合0℃至4℃；熱帶水果好似香蕉、芒果，適合12℃至15℃。如果中轉庫要同時處理多種水果，最好劃分唔同溫區。另外，中轉庫門開關頻繁，溫度回復能力要好，建議採用風冷式蒸發器配大風量風機，確保開門後庫溫快速回穩。

四、香港市場嘅實戰考慮

香港作為自由港，水果轉口業務頻繁。中轉庫通常設喺港口或機場附近，方便貨櫃卸貨後即時入庫。葵青貨櫃碼頭有7,800個冷藏箱插座，數量係華南之冠。國泰貨運嘅空陸鮮活產品專屬快線，將進口水果由香港經港珠澳大橋快速運往大灣區。呢啲基建背後，都需要中轉庫作為銜接點。

五、中轉庫設計要留意嘅位

出入貨效率要快，庫門要夠闊，方便叉車同托盤出入。預冷區最好設喺近卸貨口位置，水果到埗後即時處理。地面要防滑耐磨，設排水坡，方便清潔。最好配備溫度實時監測同手機報警，萬一故障即刻處理。

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