香港人鍾意飲茶，由普洱、鐵觀音到近年流行嘅白茶，大家對茶葉品質要求越來越高。但好多人唔知道，茶葉對儲存環境極之敏感。溫度過高、濕度太大，或者擺放位置有異味，都會令茶葉變質走味。一座專業嘅茶葉冷庫，就係為咗解決呢個問題而設。

一、溫度唔係愈低愈好

唔同茶葉對溫度嘅要求有分別。綠茶、清香型烏龍茶（例如鐵觀音）因為未經過充分發酵，葉綠素同芳香物質容易分解，適宜儲存喺0℃至5℃嘅低溫環境，可以保持翠綠同鮮爽。普洱、黑茶、老白茶需要後期陳化，唔可以低溫儲存，反而要放喺通風乾爽嘅室溫（約20℃至25℃）。至於紅茶、岩茶、濃香型烏龍茶，短期存放可以喺15℃至20℃陰涼處，長期則建議5℃至10℃。

二、濕度係隱形殺手

茶葉吸濕性極強。相對濕度超過65%，茶葉好快就會吸潮，出現黴味，甚至變質。低過40%，茶葉又會乾裂，香氣散失。茶葉冷庫嘅理想濕度係50%至60%。庫內需要配備精準嘅濕度調節系統，風冷式蒸發器配合自動化霜，避免過度除濕。

三、避光避味缺一不可

紫外線會破壞茶葉中嘅葉綠素同氨基酸，令茶湯顏色變深、味道變酸。茶葉冷庫嘅照明必須選用不含紫外線嘅LED燈，玻璃門最好貼防紫外線膜。茶葉仲好容易吸附異味，冷庫內嚴禁存放有氣味嘅物品（例如清潔劑、香料），貨架建議用不銹鋼或原木，避免使用膠製品。

四、庫體設計要點

茶葉冷庫嘅氣密性要好，庫板接縫要打密封膠，門框加裝電熱線防止結露。內部貨架之間要留出風道，確保溫濕度均勻。唔同茶種最好分區存放，或者用密封箱獨立包裝，防止串味。

五、適合邊啲客戶

如果你係茶葉進口商、批發商、茶行或者品牌代理商，一座專業嘅茶葉冷庫可以幫你大量囤貨，保持每批茶葉品質一致。對於收藏陳年普洱嘅愛好者，設一個小規模嘅恆溫恆濕庫，亦係理想選擇。

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