冷库温度可调整，有一些小伙伴觉得冷库即然是拿来冷冻冷冻储存的，温度低一些更强，实际上没有的，冷库温度设定有不一样的规定。　　

超低温冷库又被称为冻结库、冷藏冷库，一般库温在-20°C~-30°C分派，历经工业冷风机或专用型冻结机器设备来实现对食材的冻结。冷冻冷库的温度是在-20°C下列，因为海产品和冷食要求在-20°C下列才不容易成长。

针对超低温冷库是否温度越低越好这一疑惑，超低温冷库安裝的特征是经常性慢慢地将仪器设备放进冷库，历经一段时间冷库的温度到达-20°C，对这一段时间沒有格外的要求，可是对库温是比较严重要求，在-18°C～-23°C中间便是常见的超低温冷库，但储藏含奶制品的冷食(冷库修复)，库温应定在-20°C～-28°C就可以，但这二种不一样的温度要求不一样级别的大中型冷库，机器设备注资有较大的间距。　　

为何都说冷库的温度并没有越低越好呢?　　

大部分技术专业制冷人员认为冷库的温度越低越好，冰存物的保留限期可以拓宽，但有时候应根据各类物件所要求的储存温度而定，以蔬菜水果类，过低的储藏温度易导致受冻发病，而肉类食品产品温度低可储存较长时间。但以经济发展与驱动力意识来考虑到，就要以储存时间耐久度来挑选超低温冷库储藏温度，如肉类食品在-18°C下可存4-6个月，在-23°C下可储存8-12个月，因为肉类食品在五个月内便要到顾客手里，因此偶尔会考虑到是否挑选-23°C的储存温度，因此，超低温冷库安裝方案必须依存物的产品命周期时间，与其说有效的储存自然环境来挑选适宜的储存温度(机器设备冷库)。　　

超低温冷库急冷方式以下：　　

水急冷：运用水将被制冷食材从原始温度降到到所要求的终结温度的办法称之为水急冷方式 。　　

气体急冷：气体急冷方式 具备气体温度湿度易生产调度、可用作各种各样食材制冷冷冻运输、机器设备成本低一级权益。　　

真空泵急冷：根据水随工作压力降低其熔点也降低的化学性质，将急冷食材放置真空泵槽中真空包装，当工作压力降低到必然标值时，食材表面的水份开始挥发，消化吸收汽化潜热，使食材自身被降温的办法便是真空泵急冷方式 。