食品冷库的日常维护是确保食品安全、保障设备稳定运行并降低能耗的关键。以下是需要进行的核心工作，分为每日、每周和月度任务。

一、每日例行工作

1、温度监控与记录，这是重中之重。每天至少两次（上下各一次）检查并精确记录每个库房的温度，确保其始终处于设定范围（如冷冻库-18℃以下，冷藏库0-4℃）。发现异常波动立即排查。

2、设备运行检查，听和看制冷机组、蒸发器风机运行是否有异常噪音或振动；检查库门密封条是否严密，开门后务必及时关闭，防止冷气外泄和热空气进入。

3、库内环境管理，检查库内货物堆放是否整齐，离墙、离地、离顶留出足够空间，保证冷风循环畅通。及时清扫地面，清除冰霜积水。

二、每周重点维护

1、蒸发器除霜与清洁，根据结霜情况，手动或确认自动除霜功能正常。彻底除霜后，清洁蒸发器翅片上的冰霜、灰尘，以保证最佳换热效率。

2、冷凝器清洁，对于风冷冷凝器，使用刷子或压缩空气清除散热翅片表面的灰尘、柳絮等杂物，防止堵塞影响散热，导致能耗上升或高压报警。

3、全面清洁，对库内进行更彻底的清洁，包括货架、墙壁、地板，避免细菌滋生。

三、月度及定期维护

1、密封性检查，仔细检查库门密封条是否老化、破损，并用灯泡法测试密封效果（关门后看四周有无漏光）。必要时更换密封条。

2、机械部件检查，检查风机、电机的轴承是否需要加注润滑油，紧固所有电气接头，防止松动。

3、应急预案验证，定期检查备用电源（发电机）或应急报警系统是否处于良好状态，确保突发停电时能及时响应。

总之，日常维护必须形成制度化、记录化的管理。通过严格的点检和保养，不仅能有效延长冷库使用寿命，大幅降低故障率和能耗，更是守护食品安全的第一道防线。所有维护和温度记录都应妥善保存，以备查验。