在深圳市冷冻肉的储存中，选择排管式冷库或风冷式冷库需根据具体需求权衡两者的优缺点，以下是关键分析：

1. 制冷效果与干耗控制

   排管式冷库：  

排管式冷库通过自然对流制冷，空气流速低，温度分布均匀，能有效减少冷冻肉的水分流失（干耗）。例如，研究表明冻鱼在排管冷库中的每日干耗仅为0.25克/m²，而冷风机冷库高达9.34克/m²。对于需长期保存且对肉质要求较高的肉类（如高端牛排、海鲜），排管式更适合，可减少化冻时的血水流失和口感变柴。

   风冷式冷库：  

强制对流制冷降温快，但高速气流会加速肉类水分蒸发，导致干耗增加。此外，冷风机需频繁融霜（每天至少1次），引起温度波动（温差可达10℃），导致肉类反复冻融，破坏细胞结构，加剧营养流失和细菌滋生。

2. 适用场景与经济性

   排管式：  

适合低温（如-18℃以下）且库体高度较低的冷库，尤其适用于中小型冷库或对保鲜要求高的场景（如医药、高端食材）。虽然初期投资较高，但长期运行更省电，维护成本低（无需频繁融霜）。

   风冷式：  

适用于大型冷库或库体较高的场景，安装便捷且成本较低。但长期能耗高，且干耗问题可能增加货损成本，适合短期储存或对干耗不敏感的品类（如冻肉短期周转）。

3. 深圳地区的实际考量

   气候因素：深圳高温高湿，冷库需频繁应对环境热量渗透。排管式冷库的恒温性更优，可减少温度波动对肉质的影响。

   市场需求：若储存的冷冻肉用于高端餐饮或出口（如冰鲜海鲜、牛排），排管式冷库更能满足品质要求；若为普通冻肉批发或短期存储，风冷式可能更具经济性。

结论

优先选择排管式冷库：若深圳市冷冻肉储存注重长期品质、减少干耗及血水流失，排管式冷库效果更优，尤其在低温环境下能显著提升保鲜性能。  

选择风冷式冷库：若冷库规模大、预算有限或储存周期较短，风冷式可作为替代方案，但需注意定期检查干耗及温度波动问题。  

实际决策中，建议结合冷库规模、预算、储存品类及周期综合评估，并参考专业制冷方案设计。