一、预冷与入库管理

1. 预冷处理：将刚采摘的水果迅速进行预冷处理，有助于保持水果的新鲜度和延缓成熟。预冷可以迅速降低水果的温度，减少呼吸作用和水分蒸发，从而延长保鲜期。

2. 分类入库：不同种类的水果应分开存储，以避免果腐细菌的传播和异味交叉，保持水果的原始味道和新鲜度。

二、温度与湿度控制

1. 适宜温度：根据不同类型的水果，设置适当的贮藏温度。要根据具体种类进行进一步调整，确保水果在最佳温度条件下保鲜。

2. 湿度管理：保持适宜的湿度能够延缓水果的失水，确保果实的质量和口感。可以通过加湿器或喷雾系统来维持冷库内的湿度。

三、通风与换气

1. 定期通风换气：冷库内应定期进行通风换气，以排除污浊空气，补充新鲜空气。这有助于减少乙烯气体的积聚，降低呼吸作用，并减少热量的累积。

2. 保持透气：在存储水果时，可以使用透气性好的包装材料，如塑料薄膜或泡沫网格，并在包装上扎小孔以保持透气，防止水汽积聚导致水果腐坏。

四、包装与保护

1. 适当包装：使用适当的包装材料可以减少水果的损伤和损失。包装材料应具有良好的缓冲性和透气性，以防止水果在运输和存储过程中受到挤压和碰撞。

2. 防止失水：可以使用垫有草纸的水果筐来保存水果，防止水果失水。同时，出售前可以喷水保持水果的新鲜度。

五、定期检查与处理

1. 定期检查：经常检查冷库内的水果，及时清除已损坏或腐烂的水果。这有助于防止腐烂水果对其他水果的影响，并保持整个冷库的卫生。

2. 及时处理：对于发现的腐烂或受损水果，应立即进行处理，以防止其进一步影响其他水果的保鲜效果。

通过预冷与入库管理、温度与湿度控制、通风与换气、包装与保护以及定期检查与处理等措施，可以有效降低水果在冷库中保鲜时的损害。这些措施的实施将有助于保持水果的新鲜度和品质，延长保鲜期，减少损耗。